한국 전통 음식, 궁중떡갈비 만드는 법

 

 

궁중떡갈비 레시피
궁떡갈비(떡갈비)는 전통적으로 왕족들이 즐겨 먹는 고급스러운 한국 음식입니다. 그것은 다진 쇠고기와 돼지고기를 풍미 있는 양념과 섞은 뒤 패티로 모양을 만들고 완벽하게 구워집니다. 여기 한국의 계량 기준을 사용하여 이 정교한 요리를 만드는 방법이 있습니다.

재료:
쇠고기: 300g (다진 것)
돼지고기: 300g (다진)
떡(국떡) : 200g (선택사항, 잘게 썰기)
양파 : 중간 크기 1/2 (약 75g, 잘게 다져짐)
대파 : 2줄기(세게 썬 것)
마늘 : 정향 2개 (다진 것)
생강 : 티스푼 1개 (약 5ml, 다진 것)
계란 : 라지 1개
참깨 : 한 스푼 (약 8g)
양념장:
간장: 4스푼 (약 60ml)
설탕: 2스푼(약 20g)
꿀 또는 옥수수 시럽(물엿) : 1스푼(약 15ml)
참기름: 2스푼(약 30ml)
후추: 1/2스푼(약 2g)
배즙 또는 사과즙: 1/4컵(약 60ml) – 연화제 역할을 하며 단맛을 더해줍니다
미림 : 2스푼(약 30ml)

 

레시피
고기 준비하기: 큰 그릇에 다진 쇠고기와 돼지고기를 섞습니다. 균일한 식감을 보장하기 위해 잘 섞으세요.

 

양념장 준비하기: 중간 그릇에 간장, 설탕, 꿀 또는 옥수수 시럽, 참기름, 다진 마늘, 다진 생강, 간 흑후추, 배 또는 사과 주스, 그리고 맛술을 섞습니다.
설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저으세요.

 

고기 재우기: 다진 고기 혼합물 위에 양념장을 붓습니다. 양념장이 고기 전체에 고르게 분포되도록 손을 사용하여 완전히 섞습니다.
그릇을 랩이나 뚜껑으로 덮고 냉장고에서 적어도 30분 동안 재워주세요. 최상의 결과를 얻으려면 1-2시간 동안 재워주세요.

 

패티 양식: 양념을 한 후, 고기 혼합물을 냉장고에서 꺼냅니다.
잘게 썬 양파, 파, 참깨를 혼합물에 넣어 잘 섞습니다.
떡을 사용하는 경우, 고기 혼합물에 떡의 작은 조각을 접습니다.
혼합물을 약 2cm 두께의 타원형 또는 둥근 패티로 모양을 만듭니다.

 

떡갈비 요리하기: 큰 프라이팬이나 그릴 팬을 중불로 데우세요. 패티를 추가하기 전에 팬이 뜨거우는지 확인하여 잘 찾으세요. 끈적임이 없는 경우 팬에 소량의 식물성 오일을 첨가합니다.
패티가 갈색으로 변하고 완전히 익을 때까지 각 면에서 약 3-4분 동안 요리하세요. 패티가 내부 온도가 적어도 75°C(165°F)가 되도록 요리하세요.

 

서브:익힌 떡갈비를 서빙 접시에 옮겨 담습니다.
원한다면 참깨와 다진 파를 약간 뿌려 고명을 얹습니다.
백미찜과 김치, 무절임, 시금치 등 다양한 한국 반찬(반찬)과 함께 제공합니다.
최고의 떡갈비를 위한 팁:

 

육질: 최상의 맛과 식감을 위해 고급 쇠고기와 돼지고기를 사용하세요.

 

양념 시간: 고기를 더 오래 재워두면 맛과 부드러움이 향상됩니다.

 

조리 방법: 매캐한 맛을 내기 위해 바비큐 그릴에 떡갈비를 조리할 수도 있습니다. 패티가 떨어지지 않도록 고운 망사 그릴 화격자를 사용하세요.

 

제공: 떡갈비는 전통적으로 상추쌈, 쌀, 쌈장과 함께 제공됩니다.

 

영양 정보(1인분당):
열량: 약 300kcal
단백질 : 20g
탄수화물: 25g
지방: 15g
섬유질 : 2g
나트륨 : 600mg