간편하게 만들어 먹을 수 있는 고등어구이 레시피

 

 

고등어는 초여름에 제철을 맞는 생선입니다. 오메가-3 지방산, 비타민 D, 셀레늄이 함유되어 있습니다. 고등어는 맛이 풍부하고 풍미가 풍부하며 고등어구이로 즐겨 먹습니다. 기름 함량이 높아 촉촉하고 풍미가 유지되므로 그릴 요리에 탁월한 선택입니다. 식단에 고등어를 포함시키면 심장 건강을 증진하고 필수 영양소를 공급하는 데 도움이 됩니다.

 

2인분 기준 맛있는 고등어 구이를 만드는 자세한 단계별 레시피는 다음과 같습니다.

재료

고등어: 고등어 1마리, 약 500g, 깨끗이 씻어 내장을 제거함(머리 제거)

소금: 소금 *1테이블스푼

*(1테이블 스푼 = 티스푼 3숟가락 = 15ml)

레몬: 중간 크기 레몬 1개, 얇게 둥글게 썬 것

올리브 오일: 1테이블스푼

마늘: 다진 쪽 2개

신선한 허브: 잘게 다진 신선한 파슬리 1테이블스푼(향을 더하기 위해 파슬리와 딜을 섞어 사용할 수도 있음)

검은 후추: 갓 간 검은 후추 1/2티스푼

간장: 1/2테이블스푼(선택사항, 은은한 감칠맛을 원함)

장식: 서빙용 추가 레몬 웨지와 신선한 파슬리 장식

레시피

 

고등어 준비:
고등어는 깨끗이 씻어 내장을 제거해주세요. 흐르는 찬물에 생선을 헹구어 남은 혈액이나 잔해물을 제거합니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 두드려 건조시킵니다.

소금: 고등어에 천일염을 골고루 뿌려서 생선 겉면과 뱃속이 모두 양념이 잘 베이도록 합니다. 고등어를 20-30분 동안 그대로 놓아두세요. 이 단계는 껍질과 살에서 과도한 수분을 빼내는 데 도움이 되며, 이는 구울 때 바삭하고 풍미 가득한 외관을 얻는 데 필수적입니다.

##양념장: 작은 그릇에 올리브 오일, 다진 마늘, 다진 파슬리, 갓 간 후추를 넣고 섞습니다. 원한다면 이 혼합물에 간장을 추

가하여 미묘한 감칠맛을 더해보세요. 잘 섞어서 응집력 있는 양념장을 만드세요.

 

양념장 바르기: 양념장 혼합물을 고등어 뱃속과 껍질 바깥쪽에도 문지릅니다. 양념이 생선에 잘 코팅되어 풍미가 살 속 깊숙이 스며들도록 하세요.

 

고등어구이는 후라이팬으로 굽는 법과 그릴로 굽는 법 두가지가 있습니다. 필요한 방법이 있는 부분으로 넘어가 주세요.

 

1. 후라이팬으로 굽는 법

팬을 예열하세요: 큰 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 올리브 오일 1테이블스푼과 버터 1테이블스푼을 추가합니다. 오일과 버터를 함께 사용하면 버터가 타는 것을 방지하고 생선에 풍부한 맛을 더해줍니다.

팬이 뜨거워지고 버터가 녹고 거품이 나기 시작하면 고등어를 팬에 넣으세요. 튀는 것을 방지하기 위해 물고기를 멀리 놓으십시오. 구멍 내부와 팬의 생선 주위에 레몬 조각을 추가합니다.

고등어의 껍질이 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 한쪽 면을 약 4~5분 동안 조리합니다. 껍질이 제대로 바삭해질 수 있도록 이 시간 동안 생선을 움직이지 마십시오.

생선주걱을 이용하여 고등어를 조심스럽게 뒤집어주세요. 반대쪽 면을 4~5분 더 조리하거나, 껍질이 황금빛 갈색이 되고 살이 불투명해져서 포크로 쉽게 벗겨질 때까지 조리합니다.

생선에 가끔씩 숟가락을 이용해 팬즙을 뿌려 촉촉하고 풍미가 유지되도록 합니다.

완성 확인: 생선의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달하여 완전히 익었는지 확인하세요.

 

후라이팬으로 완벽한 고등어 구이를 위한 팁:

신선도: 최고의 맛을 위해 항상 신선한 고등어를 사용하세요. 싱싱한 고등어는 눈이 투명하고 몸체가 윤기나며 신선한 바다 냄새가 나야 합니다.

 

양념장: 생선을 잠시 담그면 맛이 깊게 스며드는 데 도움이 됩니다.

열 조절: 생선이 타지 않도록 중간 정도의 높은 불을 유지하면서 적절하게 익도록 합니다.

2. 그릴로 고등어 구이하는 법

그릴 준비: 그릴을 중간 정도 높은 열(약 375°F400°F 또는 190°C200°C)로 예열하세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우 직접 굽기와 간접 굽기를 모두 위한 2구역 불을 준비하세요.
생선이 달라붙는 것을 방지하려면 그릴 그릴에 기름을 바르세요. 종이 타월을 기름에 담그고 집게를 사용하여 격자 위에 문지르면 됩니다.

고등어 굽기:

초기 요리: 고등어를 그릴 위에 올려주세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우 먼저 간접 가열 측에서 생선을 시작하고 레몬 조각을 구멍 내부와 생선 위에 놓습니다. 그릴 뚜껑을 닫고 한 면씩 5~6분 정도 굽습니다.

 

피부를 크리스피하게 만들기: 초기 조리 시간이 지나면 생선을 불 위에 직접 옮겨(직접 굽기) 껍질이 바삭하게 됩니다. 피부가 황금빛 갈색이 되고 약간 그을릴 때까지 각 면을 추가로 3-4분 동안 굽습니다.
생선이 제대로 익으려면 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달해야 합니다.

마무리 손질: 생선 주걱을 사용하여 그릴에서 고등어를 조심스럽게 꺼냅니다. 구운 고등어를 서빙 접시에 옮깁니다.

추가 레몬 웨지와 신선한 파슬리 가지로 장식합니다.
구운 야채, 신선한 그린 샐러드, 밥 등 원하는 반찬을 선택하여 즉시 드세요.

그릴로 완벽한 고등어 구이를 위한 팁:

 

신선도: 최고의 맛을 위해 항상 신선한 고등어를 사용하세요. 싱싱한 고등어는 눈이 투명하고 몸체가 윤기나며 신선한 바다 냄새가 나야 합니다.

그릴 자국: 아름다운 그릴 자국을 얻으려면 생선을 너무 자주 움직이지 마십시오. 뒤집기 전에 요리하고 빵 껍질을 개발하도록 허용하십시오.

 

양념장: 생선을 잠시 담그면 맛이 깊게 스며드는 데 도움이 됩니다.

반찬: 구운 고등어에 가볍고 상큼한 반찬을 곁들여 보세요. 굽거나 구운 야채, 아삭아삭한 오이 샐러드, 심지어 톡 쏘는 양배추 샐러드도 잘 어울립니다.
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맛있게 구운 고등어를 즐겨보세요. 바삭바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 살이 이 풍미 가득한 생선의 최고의 맛을 돋보이게 합니다. 이 조리법은 맛있을 뿐만 아니라 비교적 간단하여 식탁에 바다의 맛을 쉽게 가져다 줄 수 있습니다. 많이 드세요!