간장게장 레시피, 깊은 감칠맛을 느껴보세요!

간장게장 레시피

 

간장게장은 신선한 꽃게를 간장과 다양한 양념으로 절여 만든 한국의 전통 음식입니다. 간장의 짭조름한 맛이 꽃게 살에 스며들어, 풍부한 감칠맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있는 대표적인 밥도둑 요리입니다.

레시피:

재료:

• 신선한 꽃게 2~3마리
• 물 5컵
• 간장 1컵
• 설탕 3 큰술
• 맛술 2 큰술
• 마늘 6~7쪽
• 생강 1쪽 (얇게 썬 것)
• 대파 1대
• 양파 1개
• 건고추 2개
• 통후추 1 작은술

만드는 법:

1. 꽃게 손질: 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 물기를 빼고 손질합니다.
2. 간장물 만들기: 냄비에 물, 간장, 설탕, 맛술, 마늘, 생강, 대파, 양파, 건고추, 통후추를 넣고 끓인 후 한 번 식힙니다.
3. 게 담그기: 손질한 꽃게를 용기에 담고 식힌 간장물을 붓습니다.
4. 숙성하기: 냉장고에서 최소 2~3일 동안 숙성시킨 후 꺼내 먹습니다.

 

주의사항:

1. 신선한 꽃게 사용: 간장게장에 적합한 꽃게는 껍질이 단단하고 살이 꽉 찬 가을철 암꽃게입니다. 이 시기의 꽃게는 알이 가득하고, 살이 달콤하여 간장게장으로 만들기에 좋습니다. 꽃게는 반드시 신선한 것을 사용해야 비린내가 나지 않고 맛이 좋습니다.
2. 간장물 끓이기: 간장물은 끓였다가 식힌 후 게에 부어야 게 살이 너무 익지 않고 간이 잘 배어듭니다.
3. 보관: 간장게장은 반드시 냉장 보관하고, 2~3일 숙성 후 먹는 것이 좋습니다. 최대 5일 안에 드시는 것이 안전합니다.

 

팁:

1. 맛 조절: 설탕과 간장의 양을 조절하여 짠맛과 단맛을 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.
2. 생선 소스 추가: 간장물에 멸치나 다시마 육수를 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 재활용: 남은 간장물은 한 번 더 끓여서 식힌 뒤 다시 게를 담가 재사용할 수 있습니다.

간장게장은 시간이 조금 걸리지만, 정성을 들이면 매우 맛있는 밥반찬을 만들 수 있는 요리입니다!